餐盤中的食物，牽動著永續地球的挑戰與希望

食物不只是維持生命運作的營養物質，更是一連串環境、社會、經濟與文化活動交織而成的結果，其中環境系統是最直接影響食物生產，同時也是受農業活動直接作用而改變的場域。

我們每日餐盤食材與飲食習慣，連結著地球環境永續的挑戰與希望。

便利食物的環境代價…

過去兩百年來，工業革命以降產業技術快速發展，人類物質文明得到大幅進展，農業生產也進入「綠色革命」時代，農業技術的進步帶來農作產量大幅提高，但是追求生產效率極大化的後果，也令我們付上沉重的環境代價。

根據2022年農藥地圖報告指出，自1990年以來，全球的農藥使用量增加了80%1。單一作物大規模種植與工業化集約式的農業生產，過度使用農藥、除草劑與化學肥料的投入，產生水質惡化、農地土壤酸化與生態多樣性消失等環境問題。

巨型農機仰賴化石燃料產生動力，再加上許多化肥資材亦需要化工原料製成，導致農業從能源的生產者變成能源的消耗者。

以肉類為中心的飲食習慣變遷，畜牧產業透過密集圈養的方式，想方設法提高換肉率，工業化養殖易導致牲畜漁禽疾病肆虐與抗生素濫用的惡性循環，並進入食物鏈影響大眾健康。給予經濟動物更舒適友善成長的人道飼養方式，也成為近年國際重視的議題。

此外，由於當今畜牧產業多依賴飼料餵食，為了提供全球養殖業者飼料玉米與黃豆，拉丁美洲等地多處森林遭受濫砍與燃燒，開墾耕地種植飼料以供出口；若再加上動物排泄污染的因素，畜牧業所直接或間接產生的溫室氣體佔全球排放量三分之一以上2。

海洋污染與過度捕撈的行為，亦造成海洋生態的耗竭。為了降低成本、提高生產、增加效率、擴大利潤…，過度消耗自然資源的生產方式，破壞了自然環境的再生能力與穩定性。

加入永續食材供應行列，給孩子與地球一份永續的祝福

食物的生產，同時關乎環境衝擊與個人健康，我們與環境相依共生，食物能決定人與地球的連結方式與未來面貌，我們相信每個人都有飲食的選擇權利與行動力量。

加入永續食材的供應鏈或成為綠色餐盤的消費者，正是我們期待永續環境的積極行動，透過友善環境的耕作方式，重視動物福利，促進環境復育與恢復生態文化的多樣性，重新連結在地生產與消費活動，從協力共好的信念價值出發，是我們勇敢行動的開始。